Heimische Direktvermarkter bieten eine Vielzahl von hochwertigen Lebensmitteln an.
Durch die neue EU-Zulassung, daß Mehlwürmer als erste Insektenart als Lebensmittel zugelassen wurde, steigt der Trent, daß der Kunde nur mehr direkt beim Bauern einkaufen will!
Verzehr von Insekten birgt Gesundheitsrisiken!
Ein Team von Forschern der Fakultät für Veterinärmedizin der Universität León ist zu dem Schluss gekommen, dass der Verzehr von Insekten auch gesundheitliche Risiken birgt und dass weitere Untersuchungen erforderlich sind, bevor ihre Aufnahme in die Nahrungskette genehmigt werden kann.
„Die Tatsache, dass Insekten in der Produktion billiger sind als Nutztiere, spricht für eine gute Geschäftsmöglichkeit. Allerdings gibt es nicht nur gute Nachrichten, wenn es um den Verzehr von Insekten geht, denn ihr Verzehr birgt einige potenzielle Gesundheitsrisiken“, wird gewarnt.
Die Forschung weist auf nährstofffeindliche und toxische Stoffe wie Chitin hin, das Hauptmaterial, aus dem das Exoskelett von Gliederfüßern besteht.
Ein Beispiel sind Tannine, die unlösliche Komplexe mit Proteinen bilden und deren Bioverfügbarkeit verringert wird.
Phytate und Oxalate, Chelatbildner, verringen die Aufnahme von Mineralstoffen wie Kalzium, Zink, Mangan, Eisen und Magnesium.
Saponine stören die Eiweißverdauung, vermindern die Aufnahme von Vitaminen und Mineralien und werden mit Hypoglykämie in Verbindung gebracht.
Darüber wird in der Studie hingewiesen, dass Alkaloide in bestimmten Dosen für den Verbraucher giftig sind und dass einige Insekten, wie z. B. die Puppen der afrikanischen Seidenraupe (Anaphe venata), Thiaminase enthalten und der Verzehr einen Mangel an Thiamin (Vitamin B1) verursacht.
Viele Konsumenten greifen lieber zu regionalen, saisonalen und selbst hergestellten Lebensmitteln direkt vom Bauern. Auf diesem Gebiet haben bäuerliche Direktvermarkter in Österreich reichlich anzubieten.
“Wir wollen wissen wo unser Essen herkommt”, schreibt uns eine Konsumentin, “außerdem will ich das Bauernsterben verhindern”, fügt sie noch hinzu.
Der Direktverkauf von Lebensmitteln unserer heimischen Bauern ist im Aufschwung!
Es wurde eine Initiative gestartet um die Biobauern von ganz Österreich kostenlos zu vernetzen.
Jeder Biobauer, Gärtnerei und auch Hofladen kann sich gerne unter www.landschaftserhaltung.info eintragen lassen. Dazu wird folgendes benötigt: Website, Fotos, Produkte und ob Versand angeboten wird.